Čili

Ostra začimba

Čili uvrščajo med naravne antibiotike in antiseptike, zaradi česar je njegovo delovanje večplastno: deluje protivnetno, pripomore k boljši prebavljivosti mastnih živil, pripomore k občutku sitosti in je tudi učinkovit antiseptik, ki pomaga v primerih poškodb sluznice želodca ali dvanajstnika. Čili širi žile, spodbuja prekrvavitev in pripomore k zniževanju holesterola LDL. Tako kot pri hrenu pri zaužitju čilija hitro začutite, da vas je pogrelo, prepotilo in vam odprlo nos. Čili ni ne paprika ne poper. Tako paprika kot poper pripadata družini razhudovk, čili pa sodi v družino lilij. Snov v čilijih, ki povzroča pekoč občutek, je kapsaicin. Zelo pekoče sorte čilijev vsebujejo od 2 do 3 odstotka kapsaicina. Semena so bolj pekoča od mesa rastline. Ostrina posamezne vrste se meri v merski enoti skovil (scoville). Ko rokujete s čilijem, bodite pozorni, da se z rokami ne dotikate oči. Če vendar zaide na ustnice, jezik ali žrelo, požar pogasite z mlekom, jogurtom, s smetano in podobno, ne pa z vodo. Kapsaicin v čilijih je namreč topen v maščobi in ne v vodi.

Utrinki

glavni "protagonisti", ČILI